Cultivar wasabi es un proceso fascinante y gratificante que requiere cuidado y atención, pero los resultados son gratificantes. S
Veamos juntos cómo cultivar esta compleja raíz para aprovechar al máximo su experiencia gastronómica.
Para los amantes de la cocina japonesa, el wasabi es un elemento esencial. Sin embargo, en el mundo occidental es difícil encontrar wasabi original.
Normalmente, el wasabi que se vende es en realidad rábano picante europeo con colorante alimentario. Cultivando wasabi realAunque complejo, puede resultar muy gratificante.
Encontrar el terreno ideal
El cultivo de wasabi requiere un entorno específico. Originaria del Japón montañoso, la Wasabia japonesa Crece naturalmente a lo largo de arroyos rocosos.
Para replicar estas condiciones, necesita un suelo bien drenado, ligeramente sulfuroso y que se mantenga constantemente húmedo.
wasabi requiere sombra absoluta y suelo rico en humus con un pH entre 6,0 y 7,0.
Elegir plantar en otoño mejora las oportunidades de crecimiento, ya que el wasabi prospera en estaciones más frías.
Preparación del suelo y sistema de riego.
Lo ideal es preparar el suelo mediante un sistema como el de tatamishiuna técnica japonesa que utiliza capas de arena y grava sobre un lecho de pequeñas piedras.
Este sistema crea pendientes que permiten que el agua fluya de manera constante, replicando los arroyos en las regiones montañosas.
El riego constante es fundamental. Una solución puede ser el uso de acuaponía, donde el agua se recicla continuamente a través del sistema de raíces.
Cuidados de la planta wasabi
wasabi creciente Requiere dedicación y paciencia. Desde las plántulas hasta los rizomas, el proceso de crecimiento dura unos dos años.
Durante este período, las plantas deben mantenerse en sombra constante y regarse regularmente.
También es fundamental proteger las plantas de enfermedades fúngicas mediante el uso de fungicidas de cobre y manteniendo la zona de cultivo limpia de hojas muertas.
Problemas comunes en el cultivo de wasabi
El wasabi es susceptible a varios problemas de hongos como la mancha foliar y la pudrición de la raíz. Es fundamental controlar las plantas y eliminar las hojas marchitas o infectadas.
Los pulgones pueden ser un problema, pero se pueden controlar con aceite de neem o jabón insecticida.
Recolectar y usar wasabi
Después de unos dos años, cuando rizoma han crecido hasta sobresalir entre 4 y 5 pulgadas del suelo, el wasabi está listo para ser cosechado.
Con cuidado, saque las plantas con cuidado, quitando las hojas y las partes podridas.
El wasabi fresco se consume mejor inmediatamente rallado. En el refrigerador, puede durar hasta dos meses, o se puede secar y moler hasta convertirlo en polvo.
Además, todas las partes de la planta son comestibles: las hojas se pueden añadir a ensaladas o encurtidos.
