Tomates verdes: una fuente de incertidumbre entre el bien y el peligro. Desvelemos el misterio de estos amados pero controvertidos frutos.
Solanina: una sustancia tóxica
El tomates verdes contiene una sustancia llamada solaninapresente en muchas hortalizas de la familia de las solanáceas, como las berenjenas y las patatas.
la solanina es una sustancia potencialmente tóxica si se consume en grandes cantidades.
Pueden aparecer síntomas como vómitos, dolor de cabeza y mareos si se excede la dosis de 1 mg por kilo de peso corporal.
Por ejemplo, una persona que pesa 65 kg no debe ingerir más de 65 mg de solanina.
Dado que un tomate verde contiene aproximadamente 25 mg de solanina, sería prudente no comer más de dos.
Entonces, es posible consumir tomates verdesmamá En moderación.
Variedades de tomates verdes
La mayoría de las variedades de tomate maduran desde un color verde claro hasta tonos más vibrantes como el rojo, el naranja o el amarillo.
Sin embargo, también hay algunos variedad que permanecen verdes incluso cuando están maduros. Ejemplos bien conocidos incluyen ‘Green Zebra’ y ‘Cherokee Green’.
Para estas variedades la madurez se puede distinguir por la suavidad de la pulpa y la facilidad con la que se desprenden del pedúnculo.
Recetas con Tomates Verdes
Aunque yo tomates verdes pueden ser tóxicos en grandes cantidades, puedes disfrutarlos en la cocina preparando algunas recetas deliciosas.
Estos tomates tienen un sabor bastante ácido, por lo que son perfectos para preparaciones que atenúen su acidez.
Mermelada De Tomates Verdes
Una excelente manera de usar i tomates verdes es hacer una mermelada.
Cortados en cubitos y mezclados con azúcar (aproximadamente 3/4 del peso de los tomates en azúcar), canela, limón o vainilla, se pueden dejar macerar durante 24 horas.
Después de la maceración, cuece todo a fuego medio durante unos 30 minutos. Una vez lista, vierte la mermelada en frascos esterilizados.
Esta preparación le permite consumir tomates verdes en pequeñas cantidadesevitando exceder el nivel seguro de solanina.
Buñuelos De Tomate Verde
Otra receta rica es la de buñuelos de tomate verde.
Después de pelar y cortar los tomates, calentar un poco de aceite en una sartén y mojar las rodajas de tomate en harina de maíz o la tradicional combinación de pan rallado y huevo.
Luego fríelos hasta que estén dorados y colócalos sobre papel absorbente.
Cómo madurar tomates verdes
Si prefieres comer tomates rojos, hay formas de déjalos madurar.
- Coloque los tomates en una cesta de frutas junto con los plátanos, las manzanas y las peras. Estos frutos emiten etileno, que acelera la maduración. Tapar la cesta para retener el gas y mejorar la eficacia.
- Coloque los tomates verdes en un lugar cálido. Al contrario de lo que se podría pensar, es el calor y no la luz lo que hace que los tomates maduren. Por tanto, colocarlos cerca de una fuente de calor acelerará el proceso.
